Let’s TALK...

Op bezoek bij de Spar Foodclub in Tilburg

Begin november was ik op het Foodcongres en daar vertelde John van der Ent dat er volgend jaar onderdelen van de Foodclub uitgerold gaan worden bij maar liefst 200 Spars. En hoewel ik al veel had gehoord en gelezen over de Foodclub was ik er nog niet geweest. De hoogste tijd dus om de 2e Foodclub van Nederland, die in Tilburg, een bezoekje te gaan brengen.

De Foodclub zit gevestigd in een buitenwijk van Tilburg in een rijtje met winkels: een bloemenwinkel, een bakkerij en een Chinees restaurant. Ik kan er goed parkeren.

Deze Spar is een combinatie van Horeca en een citystore. Bij binnenkomst zie je direct een paar zitjes van tafel met stoelen en een barretje aan het raam. Er liggen menukaarten en een krijtbord vertelt me direct dat ik hier burgers en pasta kan kopen. Links en rechts koelingen met gekoelde dranken: de ene kant gezonde drankjes zoals smoothies, proteïne shakes, ice coffee en zuivel drankjes, aan de andere kant frisdranken in kleinverpakking. En ik loop op de Foodclub af, een keukenhoek waar rondom vitrines en koelingen zijn met versbereide producten erin.

De kant waarop ik afloop heeft belegde broodjes, panini’s en warme hartige snacks. Vooral de panini’s belegd met bijvoorbeeld Indische kip of mozzarella tomaat, zijn erg populair wordt me verteld. Deze worden na bestelling verwarmd en zijn ‘klaar in 2 minuten’ staat er boven de vitrine.

Als je om deze vitrines heen loopt kom je aan de ‘balie’kant van de lunchroom. Eerst een stuk met de kassa en de menukaarten, dan 2 meter versbereide maaltijden, pizza’s, wraps en salades en dan nog 2 meter croissantjes, bolletjes en petit pains, onbelegd.

De vestiging is echt een kruising tussen foodservice en food

Het menu hangt ook in lichtbakken op de achterwand: koffie & thee, tosti’s van de Tosticlub, verse pasta, belegde broodjes en smoothies. Om 11 uur ’s ochtends is er nog geen pasta, ook logisch dat dat later om de dag bereid en aangeboden wordt. De burgers staan niet op de menukaart, dat lijkt een pilot of wellicht een tijdelijke aanbieding.

Ik besluit te gaan voor een tosti, en wel de S.A. taco tosti. Na overleg met de medewerkers kies ik voor het wit brood, want dat is toch het lekkerste. Ik pers ook een flesje sinaasappelsap bij de machine verder op in de winkel en maak mijn rondje door de winkel. Het is een mooie frisse compacte nieuwe convenience store. Na een minuut of 5 is de tosti gereed en eet ik die op aan het tafeltje. Het is een heerlijke, rijke, pittige tosti, en een behoorlijk maaltijd. Het wordt geleverd in een take away kartonnen doosje. Maar gezien de rijkheid van het beleg, was het maar goed dat ik deze niet in de auto heb proberen op te eten.

Mijn overall bevinding: wat een ruim aanbod aan ready-to-eat producten van snacks, broodjes, tosti’s en maaltijden. De vestiging is echt een kruising tussen foodservice en food. Waar echt verse panini’s maar ook maaltijden en tosti’s bereid worden.

Ik kan me wel voorstellen dat het interessant is om delen hiervan uit te rollen naar andere Spar winkels. Maar dat zal ook de nodige investeringen vragen, want er staan nog wel wat verschillende apparatuur en vitrines: warmhoud vitrines voor de saucijzenbroodjes, tafelkoelingen voor de pizza’s en maaltijden, ovens, een grill voor de panini’s, iets om pasta in te koken en iets om de tosti’s mee te bereiden, iets om burgers te bakken en de koffiemachine. Ook zijn de bakken nodig waar de ingrediënten voor alle belegde broodjes, panini’s en  tosti’s en ingrediënten voor de salades in zitten. En een werkplaats om alles te bereiden.  Best een uitgebreide keuken. Dat maakt het inrichten van de Foodclub in volgende vestigingen wel kapitaalintensief. Daarnaast hebben de medewerkers van de Foodclub heel andere vaardigheden nodig dan een winkelmedewerker. Mensen die het leuk vinden om gerechten te assembleren en om gerechten te bereiden. Als je die investeringen dan doet, is het van belang dat je ook weet dat je die ook gaat terug verdienen. Dus dat je weet wat goed gaat lopen in jouw verzorgingsgebied.  Gaan mensen hier daadwerkelijk burgers eten? Of toch meer een tosti rond de lunch? Is het om daar op te eten of voor onderweg of thuis?

De Foodclub maakt de winkels wel veel rijker dan alleen met de Tosticlub, het aanbod is interessanter en diverser.  Spar zet hiermee wel weer een mooie stap naar  foodservice. Ben benieuwd welke onderdelen we komend jaar in de verschillende Spars gaan zien.

Evelyn van Leur, partner bij de The Category& Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Plus Vermeulen Amersfoort

De Plus van ondernemer Krijn Vermeulen is een bekende supermarkt in
Amersfoort. Jarenlang was het de grootste Plus van Nederland, maar dat
werd afgelopen zomer de Plus van ondernemer Van den Hoven in Wezep.
Maar hoe dan ook, Vermeulen heeft zijn Plus verbouwd. Snel een kijkje
nemen. Ook al hierom: ik kom hier vaak genoeg, de Plus van Vermeulen zit
dicht bij ons kantoor, we lopen er geregeld heen om wat voor de lunch te
kopen.


Als ik aankom, is het eerste wat ik zie: een tabaksspeciaalzaak, aan de
voorzijde van het pand. Met het verbod op het verkopen van tabak door
supermarkten per 1 juli volgend jaar in aantocht, zie je veel supermarktondernemers een aparte tabakswinkel openen. Zo ook deze Plus. Er staat ‘Tabakspeciaalzaak Amersfoort’ op de gevel, helaas, fout gespeld, met een s te weinig. Verder is het niet echt te herkennen als tabaksspeciaalzaak, het is
eerder een soort dark store: met zogezegd ‘sfeerbeelden’ voor de ramen, zodat je niet van buitenaf naar binnen kunt kijken. Ik denk zelfs even een momentje dat ik een
interieurwinkel zie. Er staan wel twee stoepborden, een van de Nationale Loterij en een met de openingstijden (elke dag van 8.00 tot 21.30 u). Ik naar binnen.


Een verkoopster legt me iets uit over een nieuw rooksysteem,
dat door middel van ‘inductie’ zou werken. Zij vertelt me ook dat dit systeem
‘beter’ is dan ‘vapen’. Maar dat kan ik als niet-rookster niet meer in detail
navertellen (en waarom zou ik ook). Tja. Ik begrijp dat je als ondernemer je
tabaksomzet niet zomaar kwijt wilt. En ik begrijp het ook dat je van de situatie gebruik wil maken zolang de overheid of een gemeente het openen van een nieuwe tabakszaak niet verbiedt. Maar het brengt de rookvrije generatie natuurlijk niet dichterbij zo.

Door naar de Plus zelf. Ik weet dus hoe deze Plus er vóór de verbouwing uitzag.
Voorheen had-ie bij de ingang altijd de bloemenafdeling en een
broodjescorner. De broodjescorner was al een tijd dicht en is nu helemaal
verdwenen. De bloemenafdeling is in de winkel geplaatst, zodat je dat in één
trip kunt meenemen en niet twee keer hoeft af te rekenen. Ook is er nog een
slijterij na de kassa, die nu wat meer opvalt dan voorheen. In deze Plus kwam je nog altijd binnen op de broodafdeling, dus de aloude formulevariant ‘Briljant 1.0’, opgezet met ‘ontbijt, dan lunch, dan avondeten’ als uitgangspunt voor de assortimentsvolgorde. Maar nu is het een ‘Plus Briljant 2.0’, met agf vooraan, een heel grote afdeling. De indeling is voor mij wel onduidelijk, de groente staat in de buitenste ring en het fruit daartussenin.

De mooiste afdelingen vind ik de afdelingen ‘maaltijdgemak’ en ‘borrelgemak’… Maaltijdgemak: versbereide salades, pizza’s, gegrilde producten, pokebowls, sushi etc. De versbereide pizza’s hebben 50% korting en daardoor denk ik eventjes dat ze tegen de tht aan zitten, maar het blijkt een ‘normale’
promotie te zijn. De afdeling ‘borrelgemak’ is ook groot, wel 8 meter lagestellingen, met streetfood, tapas en spreads als humus etc. en buitenlandse kaasjes. Ook met weer deels in de winkel bereide producten. In zo’n presentatie mis ik altijd bijpassende dranken als wijn en speciaalbier, maar wellicht ben ik meer ‘in’ voor zulke suggesties dan andere consumenten.

Suikergehalte ontbijtproducten
Achter in deze Plus: een grote broodafdeling. ‘Ontbijtafdeling’, zou ik moeten zeggen. Want hier vind
ik behalve vers brood en afbakbrood ook beschuit, crackers, ontbijtgranen, broodbeleg, kaas etc. Bij de
ontbijtgranen is naast de prijskaartjes aangegeven hoeveel suiker er per 100 gram in de producten zit.
Handig! Want er zijn toch best veel producten in deze categorie met veel suiker, nuttig om dat in één oogopslag te zien. Naast de ontbijtafdeling staat die lekkere afdeling van de bakkerij met zoete en hartige lekkernijen, de bekende gebaksafdeling en een prachtige presentatie met nougat. Ach ja, ‘ken
jezelf ’… zit ik eerst het suikergehalte bij de ontbijtproducten te bestuderen,
en dan ben ik daarna blij dat ik al dat gebak zie…

Over dkw heb ik niet zoveel te melden. Veel bordjes met ‘Laagblijvers’ en
‘Meer dan 1.000 producten blijvend laag in prijs’. Allemaal kwestie van
prijsimago benadrukken. Wel valt het koelschap op, bijna twee meter cupjes: natuurlijk, Nespresso,
Starbucks, maar ook het Nescafé-merk met cupjes en het merk Roots; die laatste twee kende ik nog niet.
En verder reusachtige containers met proteïneshakes. Goh, hebben we zoveel sporters in Amersfoort?
En nog een Amersfoorts pepernotenmerk en bier van de twee Amersfoortse brouwerijen De Drie Ringen en Rock City Brewing.

Ruim en groot
Als ik naar buiten loop, besef ik opeens: Plus wordt doorgaans als de duurzaamste formule van Nederland omschreven, maar eigenlijk heb ik dat niet heel duidelijk gezien.
En ik bedenk dat ik sommige afdelingen gewoon ‘te ruim, te groot’ vind, zoals de agf-afdeling. Maar misschien heeft deze Plus die ruimte op vrijdag en zaterdag gewoon nodig, en hebben Vermeulen en/
of Plus daar dus goede argumenten voor.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

PLUS Vandaag Zeewolde

Lang-verhaal-kort: alle Coops moeten Plus worden, maar de gewone Plusformule is minder geschikt voor kleinere Coops of die met een lagere omzet. Als antwoord daarop kwam Plus vorig jaar met de kleinere formulevariant Plus Vandaag. Maar kennelijk vielen de resultaten van die pilotwinkels tegen. Daarom is er verder gesleuteld aan Plus Vandaag en zijn er drie nieuwe gestart, in Spijk, Schinnen en Zeewolde.
Op naar Zeewolde om een kijkje te nemen.
Zowel het pand als deze Plus Vandaag zelf ziet er gloednieuw uit. Het oogt als een ruime supermarkt, niks kleine buurtwinkel.


De agf-afdeling vooraan oogt ruim en overzichtelijk, en sfeervol door het gebruik van houten meubels en de groene tegelpatronen erop.
Nieuw voor mij zijn de dichte boxen waar witlof in zit, met een foto bovenop, waarop staat ‘Onze witlof ligt in het donker, zo blijft ze vers en smakelijk’. In de boxen ligt onverpakte witlof; je kunt de hoeveelheid kopen die je wilt. En wellicht ook minder derving. Daarnaast ligt overigens witlof, die wél verpakt is, in plastic zakjes. De agf-stellingen worden afgewisseld met hoge houten stellingen, met
bijvoorbeeld snoepfruit, peulvruchten & pinda’s en gedroogde vruchten. Dit maakt de afdeling aantrekkelijk en trekt de aandacht naast de routinematige, dagelijkse producten ook naar producten die meer een impuls karakter hebben.

Wel zijn er veel lege schappen. Bij navraag blijkt de levering ’s middags te komen. Maar het lijkt wel of het automatisch bestelsysteem nog niet goed geregeld is. Of de omzet is enorm omhoog geschoten, of de bestellingen zijn iets te krap afgesteld, wellicht om derving te voorkomen, maar veel is niet voorradig.

Ook nieuw in mijn beleving zijn de lage stellingen met eieren en noten in de hoofdroute.
Goed renderende categorieën, waarvan je graag wilt dat iedere klant ze meeneemt.
De tapas en de vleeswaren staan in tafelkoelingen die afgedekt zijn met een doorzichtige schuifplaat. Duurzaam, maar het maakt de producten wel minder zichtbaar.
Achterin: de broodafdeling. Anders dan bij de vorige Plus Vandaag-supermarkten. Compact, maar volledig. Na de eilanden met brood, is er een hele stelling met lekkernijen, van appelflappen tot speltbroodjes. Het ziet eruit als een ‘snoepwinkel’ van brood.
Ook ontbreken de dagaanbiedingen niet, op elke dag van de week een andere aanbieding.

Bij dkw zie je dat het aantal meters per categorie minder is, en daarmee ook
het assortiment kleiner. Mij stoort dat niet; grotere supermarkten hebben wel eens 60 verschillende sku’s pindakaas, maar aan de 19 sku’s hier heb ik genoeg. Maar ook de keuze voor één merk luiers en minder meters merkkoekjes zijn logisch voor een kleinere Plus.

Daarnaast heeft deze Plus bij sommige categorieën juist een ruim assortiment, of zelfs categorieën toegevoegd. Er staat bijvoorbeeld een meter speelgoed. Is dat omdat het een buurtwinkel is en cadeautjes handig zijn, of omdat Zeewolde een toeristenseizoen heeft , met zijn havens?
Ik weet het niet, maar het is wel onderscheidend. Ik zie ook: een meter lampen, twee meter geneesmiddelen en een meter haaraccessoires.

Ook vind je hier veel gekoelde dranken, bier en fris.
Allemaal categorieën die de buurtfunctie onderstrepen met service-artikelen, en die ook een goed
rendement kunnen hebben. Boven het theeschap hangt een bord met een boodschap over fair trade, boven de koffie zie ik de slogan ‘Ervaar het DE Café-gevoel ook thuis’ op de officiële Plus-borden staan. Bijzonder, ik ken het DE Café niet, en volgens mij is er ook geen in de buurt van Zeewolde. Maar minstens zo bijzonder is dat een retailer een merkuiting op zijn vaste signing plaatst.
Wellicht een nieuwe bron van inkomsten? Bij de koffie is er nu zoals bij de wijn een kleurcodering op de prijskaartjes aangebracht. Deze codering geeft aan of de koffie zacht of juist krachtig is of iets ertussenin.

De kassa’s bestaan – net als bij de ‘oude’ Plus Vandaag in Baarn, waarover ik ook geschreven heb – vooral uit zelfscankassa’s en één kassa met caissière. Samenvattend: een prettige buurtwinkel, met de nadruk op vers en een compleet assortiment. En volgens mij met renderende categorieën, om de marge te verbeteren. Het prijspeil van Plus Vandaag is 10% lager dan Coop. Dat moet nieuwe klanten gaan trekken en de ‘oude’ Coop-klanten verleiden om meer te kopen.

Als ik er ben, wordt er nog druk gesleuteld…. Boven de lekkernijen en vóór de ovens van de broodafdeling zijn borden met beelden geplaatst. Het personeel kan hierdoor klanten niet goed zien; het is lastig contact te hebben met klanten en vragen te beantwoorden.
Ze zijn aan het bedenken hoe die borden kunnen verschuiven, of dat er een paar weg moeten. Ook zijn ze nog een extra tafelkoeling voor de maaltijden aan het plaatsen, waardoor deze op een prominentere plek staan, en niet in de koeling naast de tapas.


In sommige groepen blijkt de assortimentsrationalisatie net iets te ver te zijn gegaan, de klant uit Zeewolde mist bijvoorbeeld de taugé en sugarsnaps. Dus even kijken of er nog iets bijgesteld moet worden. Kleine supers… toch een andere discipline dan Plus tot nu toe gewend was. Plus heeft hier een goede slag geslagen, denk ik, maar de resultaten zullen het moeten uitwijzen.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Hoogvliet in Den Bosch

Hoogvliet heeft de afgelopen tijd een paar nieuwe winkels geopend. Daarom heb ik maar eens een kijkje genomen bij de nieuwe Hoogvliet in Den Bosch. Deze Hoogvliet ligt in de wijk “de Kruiskamp”, een wijk die ik ‘krachtwijk” of “prachtwijk” zou kunnen of moeten noemen. Deze Hoogvliet heeft een grote parkeerplaats, maar er staan niet heel veel auto’s. Toch is het redelijk druk in de winkel. Klaarblijkelijk een winkel waar veel mensen lopend of met de fiets naar toe komen. Ik schat deze Hoogvliet in op zo’n 1200 m2 vvo.

De grootste verandering voor de Hoogvliet-formule is wellicht zonder meer
dit: van oudsher was brood de eerste categorie in de route. ‘Hoogvliet begon altijd met brood vooraan’,
zogezegd. Maar daar is Hoogvliet van afgestapt, in dit filiaal is agf de eerste afdeling. Zoals dat ook bij
vele andere formules allang het geval is. Of eigenlijk, eerst met een aanbiedingskoeling, dan met een
koeling met zacht rood en gesneden fruit en verse sappen en dan de agf. Tegen de zijwand de koeling
met gesneden groente en verse groentesalades en in het midden een lang pad met agf-eilanden en ruime gangpaden. Het aanbod gesneden agf en salades is beperkt, terwijl het aanbod vlees dat daarna komt, best ruim is. Kennelijk is de klant van deze Hoogvliet traditioneel in zijn/haar maaltijdkeuze.
Op beeldschermen wijst Hoogvliet ook nadrukkelijk op het aanbod biologisch vlees.

Het is augustus als ik er ben, zomer en ik zie in de koelingen met verse pizza en pasta’s ook vrij veel traditionele huzarensalades, naast de gewone formaten ook grootverpakkingen, zeg maar emmertjes.
Boven op de lage koelingen staan steeds bijpassende producten. Toastjes boven de salades. Stroop en poedersuiker boven de pannenkoeken. Zakjes kaassaus boven de groente. Sushikits boven de verse zalm. ‘sweet & sour’-saus boven het gegrilde vlees etc. Prima om shoppers op ideeën te brengen en de mandjes te vullen. In de houdbare schappen tref ik hangers/clipstrips met handige producten zoals saté prikkers of houders voor ijsblokjes. Dat zie je niet zo veel bij A-merkendiscounters, Hoogvliet beweegt op dit punt tussen die discounters en fullserviceformules.

De afdeling brood en banket vind ik achter in de winkel. Deze afdeling lijkt wat kleiner dan wat ik me van
andere Hoogvliet-filialen herinner. Ik ben hier vroeg in de avond, dus het is begrijpelijk dat het meeste
brood allang verkocht is. Er staat ook een display met ‘brood van gisteren’. Goed initiatief.
Maar: 30% korting, dat mag wel wat dieper afgeprijsd worden, vind ik. En ik zie dat ook bij dkw, een display met de uitleg ‘samen tegen verspilling’: met producten die tegen de tht aan zitten of die uit het assortiment gaan, 25, 30 en 50% korting.

Bij de alcoholische dranken zie ik naast alle bier en wijn veel aperitieven,
cava’s en prosecco’s. Ook meer wijn in dozen dan bij bijvoorbeeld fullserviceformules. En ik zie veel ‘activatie’… ‘win een aperitief in the sky’ van Martini, ‘win een chef aan huis’ van Peroni etc.
Maar de acties van Hoogvliet zelf domineren: ‘spaar voor de leukste buitenspellen’, ‘opblaasspeelgoed voor in het zwembad’, ‘kans om een vakantie te winnen’ enzovoort. En overal de claim ‘bewezen de goedkoopste’ en anders ‘de goedkoopste van Den Bosch’. En uiteraard weer die dansende beren
met dat Hoogvliet-clublied en plekken waar kinderen een spelletje kunnen spelen.


Richting de kassa’s volgt het diepvriesaanbod en dan non-foodaanbiedingen.
Het kassaplein bestaat vooral uit zelfscan, met een paar gewone kassa’s,
waarvan één gecombineerd met de servicebalie. Tot slot de borrelshop/slijterij en de bloemenafdeling.
De bloemen kun je bij de servicebalie afrekenen, maar ook bij de zelfscan naast de uitgang.

Conclusie: een ruime, eigentijdse supermarkt, met veel voordeel, veel acties van A-merkartikelfabrikanten en van Hoogvliet zelf. Met een betaalbaar assortiment, afgestemd op het verzorgingsgebied. Omdat deze wijk behoorlijk wat Albert Heijn-winkels heeft , zal deze Hoogvliet wel als een aanwinst worden gezien.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

De nieuwe Hema in Hilversum

Afgelopen tijd heeft Hema een paar vestigingen omgebouwd, met ‘pilotwinkels’ om de formule te vernieuwen. Hema is uiteraard geen supermarkt, maar wel supermarktconcurrent in ‘de strijd om het maagaandeel’, met al dat eten en drinken voor thuis of voor onderweg, en ook nog horeca.
Dus: op naar het vernieuwde filiaal in het centrum van Hilversum.

De Hema’s die ik ken, hebben vaak een kiosk aan de buitenkant, waar je
warme worst en ijs kunt kopen. Die is hier niet. De foodafdeling bevindt
zich prominent vooraan in de winkel zelf. En daarmee komt deze afdeling
meteen veel groter op mij over. Ik denk dat ‘food’ ongeveer een kwart van de
ruimte van de begane grond van deze Hema in beslag neemt.

In lichtletters aan het plafond staan de woorden ‘brood’, ‘hotdog’ en ‘koffie’,
dat ‘trekt’ me naar die balie waar ik dat kan bestellen . Naast de bekende
koffiesoorten is er ook ‘babyccino’ en ‘onwijskoffie’, in de smaakvariant ‘stroopwafel-karamel’,
origineel en klinkt onwijs lekker. De hotdog is er als ‘de klassieker’ en als ‘notdog, lekker vegan’.
De belegde broodjes heten Hemaatjes en zijn verkrijgbaar vanaf € 4,-.

De belegde broodje lijken veel op de ‘hero’s’ van La Place vroeger, bijvoorbeeld het broodje kruidenkaas.
Er zijn ook onbelegde broodjes en er is een ‘broodje aap’, een biologisch broodje in de vorm van een apekop. En er staat een koeling met hotdogs om thuis af te bakken, als ‘kit’ met de worsten en de broodjes als losse ingrediënten. In het verlengde van de broodjes staat de ‘schepkoek’, als variant op het schepsnoep. Zes soorten kleine koekjes die je in een doosje kunt scheppen voor
normaal € 3,- en nu in de aanbieding slechts € 1,50. Wil je niet scheppen, dan kun je ook een glazen pot met koekjes kopen. Tot slot kun je koekjesbakmix kopen, om de koekjes zelf thuis te bakken.
De koekjes zijn gebakken door bakkers ‘met een afstand tot de arbeidsmarkt’.

Natuurlijk ontbreken de taarten, taartjes en tompoucen niet; drie soorten
tompoucen: de gewone, een ‘luxe’ en een ‘luxe met bosbessen’. En als grapje
bij de ingang: is er ook een schuursponsje dat eruitziet als een tompouce.
Behalve veel taarten is er ook een ‘kale taart’. Zo heet- ie echt. En deze taart
kun je dus zelf thuis versieren. Er staat een heel eiland met taartversierselen,
‘versierplezier’ noemt Hema dat. Je kale taart kun je thuis versieren, voor
allerlei feestelijke momenten (verjaardag, geboorte etc.) en het lijkt me dat
zo’n taart ook niet kan mislukken.

Schepkoek. Zes soorten kleine koekjes die je zelf in een doosje kunt scheppen.

Verder biedt deze Hema ook nog steeds vleeswaren en kaasplakken en ik zie een koeling met
sappen, salades, maaltijden en een met gekoelde frisdranken, voor directe consumptie.
Na al deze versafdelingen, komen de houdbare schappen, met chocolade,
snoep in mooie glazen potten, met grappige namen zoals Hollandse pot en Potje ballen.
Die laatste zit vol met verschillende ballen, die eruitzien als tennis- of voetballen in het klein.

Aansluitend een borrelafdeling waar hapjes en drankjes door elkaar staan.
Daar staan bijvoorbeeld toastjes in de vorm van een lepel, om een amuse van te maken.
En naast de wijn biedt Hema ook alcoholvrije drankjes aan zoals de G&T-mocktail. Ook is er gekoelde wijn te koop, zodat je direct door kunt met de borrel.

Tot slot speciaalbier van merken als Brouwerij ’t IJ en Lowlander. Een van de weinige A-merken naast
het alomvattende Hema-merk. Kortom, aan het assortiment is veel aandacht
besteed, het komt op me over als mooie, aanstekelijke en toegankelijke producten.

Vervolgens naar de eerste etage gegaan. Daar is het Hema-restaurant vervangen door een nieuwe… La
Place. De zelfservice met dienbladen langs een counter is vervangen: je bestelt aan de balie of door middel van een qr-code aan een tafeltje. Je bestelling wordt naar je tafel gebracht. Het restaurant ziet er gezellig en mooi uit. Het assortiment is nog steeds krakend vers, maar wel veel eigentijdser.
Bijvoorbeeld de plaatpizza’s die half bereid klaarstaan en voor je afgebakken worden en die een topping van bijvoorbeeld zalm krijgen.

Ook in de sappen en smoothies zie ik vernieuwing – ik denk: vooral seizoensmatig – met iets spannendere smaken, zoals sinaasappelsap in de smaak aardbei-basilicum.
Over verduurzaming is op verschillende plekken nagedacht: boven en
beneden kun je gratis je drinkt es of glas vullen met kraanwater. Er is veel
vegan aanbod. Er staat een kas met verse kruiden, die weer gekweekt worden
op circulair koffieedrab. Overgebleven croissants worden hergebruikt in een
huisgemaakte breadpudding.

Mijn conclusie: mooie stap van Hema! De winkel, het assortiment en de
schappresentaties zijn mooie vernieuwd. Veel producten zijn uniek en
onderscheidend. Design zoals het vroegere Hema, gecombineerd met fun,
personalisatie en duurzaamheid.

Ik denk ook dat Hema er verstandig aan doet om eten en drinken weer
belangrijke rollen toe te dichten voor de formule. Ik zie het de laatste tijd
flink weer drukker aan het worden in binnensteden – vooral de zaterdag
dan – en dan heb je met eten en drinken halen in een Hema een moment
van verwennen tegen een prijs die niet afschrikt.

Door unieke producten en concepten trekt Hema mensen naar haar winkels en kunnen
dat weer loyale klanten worden. En als de klant eenmaal binnen is, koopt hij/zij mogelijk
meer dan alleen food. Ook met de gratis kraanwatertap kan Hema klanten
naar binnen trekken, zeker met warm weer, zoals de afgelopen weken.

Ik kan me voorstellen dat Hema met al dit aanbod de klanten van weleer weer
terughaalt en dat die klanten hier met plezier kopen. Zo verging het mij
ieder geval wel.

Het restaurant ziet er gezellig en mooi uit. Het assortiment is nog steeds krakend vers,
maar wel veel eigentijdser.

Ik denk zeker dat food bij Hema weer een sterke trekker kan worden. En ook
een inspiratiebron voor supermarkt formules die nadenken over nieuwe
assortimenten, eten voor onderweg of zelfs foodservice.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

‘Gratis’ supermarkt Fris

Afgelopen maand ging Fris open, in Amsterdam-Osdorp. Een ‘sociale supermarkt’, waar mensen gratis boodschappen kunnen doen. Fris is een initiatief van Studiezalen, een stichting die kinderen uit kwetsbare gezinnen de kans geeft om zich te ontwikkelen. Studiezalen heeft 47 locaties in Amsterdam en twee in Zaandam, waar kinderen na school terecht kunnen om huiswerk te maken, iets wat thuis meestal niet lukt. Er komen wekelijks zo’n 1.400 kinderen. Studiezalen merkte dat een kind zich nog steeds niet goed kan ontwikkelen als er thuis problemen zijn. Een van de problemen van deze kwetsbare gezinnen is ook: het gebrek aan geld om voedsel te kopen. Daarom is Studiezalen begonnen met de Fris-supermarkt.

Wanneer een gezin langere tijd in armoede verkeert, kan het moeilijk zelfstandig een uitweg vinden.
Fris helpt gezinnen uit deze moeilijke situatie te komen door hun de gelegenheid te geven dagelijks basisboodschappen te doen. Ook helpt Studiezalen ouders via ‘life coaching’ om maatschappelijk zelfredzamer te worden.

Als ik de winkel bezoek, is deze eigenlijk gesloten.
Maar: Studiezalen regelde dat ik toch kon komen kijken. Wat zien we als we binnenkomen?
Een niet al te grote, maar frisse buurtsupermarkt, met zowel een beperkt assortiment houdbare producten als verse en gekoelde waren. Fris biedt gezonde basisproducten, voor ontbijt, lunch en diner, maar ook persoonlijke verzorgingsproducten en toiletpapier.
Voornamelijk gezonde producten, vaak van Superunie-merk G’woon.

Er staan fris-gele winkelmandjes op wielen, er zijn stoffen tassen om de
boodschappen in te doen, allemaal met het Fris-logo. Op de winkelmanden en de schappen staan namen van de mensen die tijdens de crowdfundingactie geld gegeven hebben.
Vomar, sponsor van het houdbare assortiment, heeft ook zijn schapkaartjes, met de tekst ‘Met trots gesponsord door Vomar’. Boven de winkel is een soort huiskamer, waar ouders met de lifecoaches gesprekken kunnen voeren.

Ik vroeg me af of mensen niet enorm gaan hamsteren als ze eindelijk kunnen winkelen. Maar de vrijwilligers die Fris runnen, ontmoedigen dat. De winkel is binnenkort elke dag geopend, hamsteren is niet nodig. Integendeel, Fris wil graag dat alle mensen elke dag hun boodschappen komen doen en dat er elke dag contact is.

Fris lijkt meer op een buurthuis; de koffie staat klaar, er wordt voortdurend op het raam getikt door ‘bekenden en onbekenden’, die van het initiatief gehoord hebben.
Ik hoor over mensen die al een maand geen vers meer gekocht hebben, omdat het te duur is.
Of over mensen die 70 euro hebben om een maand lang eten van te kopen voor hun gezin met vier kinderen. Iedereen wordt vriendelijk begroet, de werkwijze wordt toegelicht en mensen worden uitgenodigd om een afspraak te maken. En zo te zien vertrekken ze zelden met lege handen.


De winkel wordt gerund door ‘operationeel verantwoordelijke’ Delano Overmeer: ooit begonnen als
vakkenvuller bij Albert Heijn, daarna teamleider en hij heeft ook op het hoofdkantoor van AH gewerkt.
Hij is al zeven jaar betrokken bij Studiezalen. Een supermarkt openen voor gezinnen die Studiezalen
begeleidt, was voor hem een jarenlange droom. Een jaar geleden is de ruimte al gehuurd van de buurman, de verbouwing is betaald door middel van een crowdfundingsactie. En toen Vomar toezegde de houdbare producten te sponsoren, kon Fris starten. Lokale partners leveren vers, Naïf levert verzorgingsproducten voor baby en moeder.

Hoe verschilt deze winkel van de Voedselbank?
Ten eerste kun je zelf de producten kiezen: de klant houdt de regie.
Ten tweede: alleen gezinnen die de lifecoaching wensen, kunnen structureel winkelen
bij Fris. Daarnaast is Fris er voor gezinnen die buiten de boot vallen bij de Voedselbanken.

Lifecoach en ouderbegeleider Nassa Baladi neemt me ook nog even mee
naar een gebouw waar een van de studiezalen gevestigd is. Een gebouw waar
kinderen na school naartoe gaan, waar les gegeven wordt en waar vaders en moeders met begeleiders spreken over de opvoeding van hun kinderen.

Wat mist Fris nog?
Fris is weer een crowdfundingsactie gestart om te garanderen dat gezinnen ook in de toekomst hier gratis boodschappen kunnen doen en begeleiding kunnen krijgen.
Ook zoekt zij nog steeds gezocht partners die gezond eten en drinken en persoonlijke verzorgingsproducten willen leveren, en is er behoefte aan extra koel- en vriesruimte.

Het doel ‘zorgen dat ieder kansarm kind kansrijker wordt’, komt met deze supermarkt weer wat dichterbij. Als kinderen niet met honger naar school gaan, kunnen ze zich beter ontwikkelen, krijgen ze meer zelfvertrouwen en hebben ze meer kans op een goede toekomst.
Ik heb ervaren dat niet iedereen het zelf redt. En hoe bijzonder het is om te zien hoe mensen met elkaar voor die kinderen zorgen. Hoe mooi zou het zijn als we hier als levensmiddelensector een bijdrage aan kunnen leveren.

Wil jij persoonlijk of via je bedrijf een bijdrage in geld of goederen leveren?
Kijk dan op de website van Fris.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Coop Vandaag Nijmegen

Begin deze maand heeft Coop zijn kleine supermarkt aan de Molenstraat in Nijmegen tot een nieuwe Coop Vandaag omgebouwd. Dus afgereisd naar Nijmegen om een kijkje te nemen. De winkel ligt in het centrum van Nijmegen; in een drukke winkelstraat, met veel passanten en net in het gebied waar alleen voetgangers en fietsers zijn toegestaan. ‘Vandaag’ staat groot op de gevel. Zonder ‘Coop’. Maar op het raam en het uithangbord staat wel ‘Coop Vandaag’. 

Bij binnengaan zie je direct de lichtreclame met ‘de lekkerste broodjes’, met de koeling met belegde broodjes, vers gemaakte wraps en smoothies. Rechts liggen de bolletjes, broodjes, croissants en de saucijzen- en worstenbroodjes. Naast de vleesvariant trouwens ook een vegetarische variant. Links staat een koeling met allerlei gekoelde snacks met wraps, sushi, lunchsalades, proteïneproducten en hippe producten, zoals bekers ‘iced chai kokos’ en zeewiersnacks. Ik zie hier ook voor het eerst het merk Vegan Masters, in verschillende segmenten. Met toffe namen als Healthy Bastard en Eggcellent Crunch. Maar de lekkerste wraps en broodjes liggen natuurlijk bij de counter en hier in ‘de keuken van Coop Vandaag’ vers gemaakt.

Eigentijds assortiment

Als je bij ‘die keuken’ linksaf gaat, loop je recht op een hele lange wandkoeling af met heel veel blikjes en flesjes dranken: fris-, energie- en vitaminedrankjes, water en een aantal nieuwe merken als Soof, Aspire en Nocca, maar ook gingershots, proteïnedrankjes en sappen. Kortom, een eigentijds assortiment, vooral op jonge consumenten gericht. Naast de koeling staat een mooie koffiemachine van Lavazzo. Met lekkere koffie, met thee van Clipper erbij, en ook met verse koeken erbij. Dit alles ook zeer betaalbaar, althans, dat hoor ik de studenten zeggen die net op dat moment vlak bij mij staan. Vervolgens kun je via een van de vier zelfcheck-outs of via de bemande kassa naar buiten. En dat is de zogeheten ‘korte route’.
Kies je niet voor die korte route, dan loop je de minisupermarkt in. Opvallend: er is een grote agf-afdeling, met veel los fruit en groente, en weinig plastic verpakkingen. De meeste stadssupermarkten van dit kleine formaat kenmerken zich door relatief veel convenience en dkw, maar doorgaans weinig onbewerkt vers. Hier heeft groente en fruit een prominente plek. In de wandkoeling vind je een bescheiden assortiment vlees, met daarnaast veel vegetarisch/veganistisch en vis. De broodafdeling is vrijwel uitverkocht als ik er ben, er ligt nog een verdwaald half broodje. Ik zie wel dat het assortiment brood vrijwel alleen halfjes omvat, bestemd voor kleine huishoudens.

Slimme keuze

Het dkw-gedeelte vind je grotendeels achter in de winkel en deels langs de wanden. Alle groepen zijn aanwezig, maar er is wel een duidelijke keuze gemaakt: minder merken en dus minder doublures. Hoeveel merken pasta heb je uiteindelijk nodig? Coop Vandaag heeft bijvoorbeeld gekozen voor Grand’Italia en het Italiaans ogende Molisana. Voor de traditionele producten is dus mainstreammerk en daarnaast vind je dan vaak nog wat jongere merken. Een slimme keuze voor een kleine stadssupermarkt, denk ik.
Verder vind je in de non-food relatief veel ecomerken en producten als The Good Roll; een merk wc-papier, dat op zijn beurt weer in vrolijk ogend papier is verpakt. De claim luidt: voor dit wc-papier worden geen bomen meer gekapt omdat het gerecycled papier is, de verpakking is ook van papier en niet van plastic en de producent claimt dat de helft van de nettowinst wordt besteed aan de bouw van toiletten in ontwikkelingslanden. En het papier wordt ook nog eens gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Dat soort merken met een missie zit hier veel tussen. Daarnaast vind je merken als Happy Earth, Seepje en Sophie Green, met navulverpakking, die je met water kunt aanlengen.

Coop Vandaag pakt verder enorm uit met dranken: de koeling met kleinverpakkingen op weg naar de kassa, en veel fris, bier en wijn is ook gekoeld. Bier bijvoorbeeld gekoeld en ongekoeld, maar alle witte wijn uitsluitend gekoeld. Dranken nemen hier een veel groter deel in beslag dan bij een wijksupermarkt.

Tot slot het interieur: veel stenen wanden, veel hout, groen en die vrolijke, oranje-zwarte Coop-huisstijl met vriendelijke boodschappen als ‘geniet van Vandaag en van morgen trouwens ook’, en ‘gesneden fruit is het lekkerste omdat je het zelf niet hoeft te snijden’.

Mooie mix

Samenvattend zou ik zeggen: een eigentijdse stadssupermarkt, met een assortiment gericht op passanten, kleinere huishoudens en jongeren en studenten die in de binnenstad wonen en werken. Een mooie mix tussen hip, jong of duurzaam assortiment, flink wat agf en ook hardlopers als diepvriespizza’s, energiedrankjes en halfjes brood. En vers belegde broodjes, wraps, verse smoothies
en soortgelijk aanbod, dat samen met de vele gekoelde dranken, bestemd voor directe consumptie of in ieder geval voor consumptie voor over niet al te lange tijd. Dit soort supermarkten worden steeds meer onze koelkast op de hoek.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper. Deze column verscheen eerder in de Foodpersonality van november 2021.

Jumbo City Gelderlandplein A’dam

Jumbo City Gelderlandplein A’dam

Jumbo opende eind september zijn 700e winkel en dat is de winkel in het winkelcentrum Gelderlandplein in Amsterdam. Dat is best bijzonder, hoe Jumbo van rond de 100 winkels in 2009 een decennium later tot 700 winkels is uitgegroeid. Ook heeft Jumbo nu 22 winkels in Amsterdam, waar van oudsher AH domineert. Maar eens een kijkje nemen in deze Jumbo City, die vrijwel tegenover de bekende AH XL zit, op de locatie waar voorheen een Marqt-vestiging zat.

Het eerste dat opvalt is dat het een hele ruime citywinkel betreft: 950 m2. Waar de Jumbo City op minder vvo vaak koos voor een minisupermarkt of een to-go-achtige vestiging, worden deze twee functies hier gecombineerd. De winkel heeft een warme uitstraling, door veel gebruik van hout, gekleurde tegeltjes, bruine bakstenen en muurschilderingen. Ook zie ik opvallend lokaal aanbod én veel verrassend nieuw assortiment.

Uitnodigend

Bij de ingang loop je eerst langs de koffiecorner, aan de buitenzijde, nog voor je de winkel inloopt. Na de poortjes heb je links het onderdeel met verse broodjes, pizza’s, sushi en gegrild pulled-vlees en -kip (alles wat in de winkel bereid wordt). Rechtdoor is de agf-afdeling, met rechts drie persapparaten: voor vers sinaasappelsap, grapefruitsap en granaatappelsap. Ook de voordelen worden toegelicht: granaatappelsap bevat veel antioxidanten en grapefruitsap weinig calorieën. Het ziet er uitnodigend uit en ik neem een flesje granaatappelsap mee. Ik loop door naar de afdeling maaltijden en salades, van verre te herkennen door een muurschildering à la Trader Joe. Naast het bekende assortiment hier ook grote borrelschalen met gesneden groente met dipsaus en gesneden fruit met mascarpone-sinaasappelsaus. 


Dan kom ik bij allerlei lekkere afdelingen: ‘met liefde gebakken’, een display met allerlei lekker als verse American cookies, gevulde koeken, suikerwafels, grote stroopwafels, muffins etc. En een nieuwe lijn chocolade van Coco & Sebas, eendjes en hartjes van gekleurde chocolade, mooi om cadeau te geven, te mooi om op te eten, eigenlijk. Ook nieuw voor mij: de thuisafbakbagels in twee uitvoeringen. En een klein schap voor vers brood. Vrijwel alleen halfjes en van ‘gewoon’ tot speciaal koolhydraatarm, stevig, vezelrijk, glutenvrij, La Place… elke Amsterdammer kan hier zijn eigen speciale brood vinden.

Naast de broodhoek staat de ‘Kaasboer’: de kaas en borrelhoek, waar mooie borrelschalen staan met uitnodigende samenstellingen met vleeswaren en kaas: tapastrio mediterraan, Italiaans of Hollands. Ik zie ook een presentatie van lokale, Amsterdamse oude kaas: ‘Mokums schoffie’, 52 weken gerijpt. Aansluitend de olijvenbar, waar je olijven naar keuze kunt scheppen, en de wijnafdeling, met ook weer een mooie wandschildering. Ook bij de wijnafdeling gek genoeg iets lokaals: een kopstelling met Amsterdamse wijn, met de naam Chateau Amsterdam. Chateau Amsterdam is – zoals de initiatiefnemers dat op de site zelf zeggen – een ‘urban winery’. Het maakt wijnen van druiven van ‘druivenboeren’ (zo noemt Chateau Amsterdam hen) uit heel Europa. Wijnen met opvallend gekleurde etiketten, met tekeningen erop en bijzondere namen, zoals Moonlight Monkey (met als onderschrift ‘sunshine in a bottle’). Geen goedkope wijne, je betaalt al snel meer dan 10 euro.

Het assortiment vlees is hier beperkt. Vis, vegetarisch en veganistisch krijgen hier meer ruimte. Het gedeelte met dkw is kleiner, maar wel compleet. Sommige schappen krijgen wat meer accent, zoals biologisch, glutenvrij en veganistisch, met de bekende gekleurde omlijstingen. Jumbo kiest vaak ook voor niet zo voor de hand liggende merken. Zoals in frisdranken bijvoorbeeld: Fritz, Bundaberg en San Pellegrino.
Bij de uitgang: zeven kassa’s; vier zelfscan en drie kassa’s met caissières. Mijn bakje met blauwe bessen blijkt lek te zijn. En volgens de ‘traditionele Jumbo-service’ krijg ik dit gratis mee.

Verleidelijk

De bevinding: Albert Heijn bouwt een ‘generatie’ winkels veelal om op basis van hetzelfde stramien, uiteraard altijd met toevoegingen en vernieuwingen in het assortiment waar dat maar kan. Deze Jumbo City ziet er weer anders uit dan de andere Jumbo City’s die ik eerder heb bezocht. Wellicht speelt Jumbo meer met de aankleding en het assortiment van Jumbo City. Maar het kan ook zijn dat Jumbo hier, in Amsterdam-Buitenveldert met zijn hoge welvaartsniveau, zich ten opzichte van de AH XL ertegenover vooral met premiumartikelen wil onderscheiden. Met al die bijzondere artikelen is deze Jumbo City een verleidelijke, ‘lekkere’ winkel. Maar daarnaast, het komt ook sfeervol en ‘warm’ over, met uitbundige kleuren. Voor iedereen een aanrader om te gaan kijken.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper. Deze column verscheen eerder in de Foodpersonality van oktober 2021.

Coop met DA Select in Apeldoorn

Coop met DA Select in Apeldoorn

In Apeldoorn, Arnhem en Berlicum hebben Coop-supermarkten afgelopen maanden een ‘DA Select’ erbij gekregen. Coop is al eerder zo’n samenwerking met DA aangegaan. Voorafgaand aan DA Select werden er al nieuwe combinatie-winkels geopend: een Coop en een DA-drogisterij in hetzelfde winkelpand. De DA heeft daarbij een afmeting van 100 tot 150 m2 vvo.
Echter, nu is er een nieuwe golf van openingen, dus met een ‘DA Select’ van zo’n 30 tot 40 m2 vvo. Dus: naar Apeldoorn gereden om een kijkje te nemen in de Coop met de DA Select.

Wat kun je verwachten van een drogisterij van 30 tot 40 m2 vvo? Als je deze Coop binnenloopt, kun je links de supermarkt en rechts in de borrelshop in, achter zo’n glazen wand. Loop je rechtdoor, dan beland je bij de DA-drogist. Die bevindt zich bij de andere ingang van de Coop en zit vast aan de servicebalie die ook als kassa dient. Ik schat deze DA Select in op 30 m2. Een vierkante ruimte met vier wandpresentaties en een diagonaal geplaatst meubel in het midden. De wandpresentaties zijn 4 en 5 meter. Bij binnenkomst loop je aan tegen de kopstelling met een mooie presentatie van het merk Sen & Zo, met bodyproducten, geurproducten voor in huis (zoals geurstokjes, -kaarsen en -sprays) en cadeautjes. Een mooie eyecatcher. Op afstand zie ik al de navigatie in de winkel, op de ene achterwand staat ‘krachtig tegen pijn’, en daaronder vind ik de geneesmiddelen en ook vitaminen.

Al met al wordt een groot deel van de shop-in-shop in beslag genomen door geneesmiddelen en vitamines. Daarbij is een hele meter gewijd aan producten om beter te slapen. Boven de andere achterwand staat ‘DA, goed voor ons allemaal’, met allemaal DA-huismerkartikelen: het natuurlijke merk van DA, DA by Erica, een meter decoratieve cosmetica, en verder allerlei handige producten van bodylotion t/m zwangerschaptesten. In het meubel in het midden staat aan de ene kant ‘wond, voet, sport’ zoals dat in de drogisterijtermen vaak heet, en aan de andere kant mondverzorgings-producten.
Tot slot een meter met de top-10 parfums voor dames en de top-10 voor heren. Alles met een tester erbij. Eronder nog cadeautjes: geschenkverpakkingen van Therme, Dove en Nivea, maar ook een cadeauverpakking van drop.
De categorieën die je veelal in de supermarkt zelf vindt, vind je hier niet. De shampoo’s, deo’s en babyproducten staan in de supermarkt zelf. Eigenlijk staat hier allemaal aanvullend assortiment, alleen in de mondverzorging zit wat overlapping met het Coop-assortiment.

Extra klantentrekker

Best een bijzondere ontwikkeling. Tot nu toe breidden supermarkten hun assortiment uit met assortiment dat voorheen in speciaalzaken werd gekocht, ooit begonnen met brood, agf en vlees, en de afgelopen jaren ook met kant-en-klare maaltijden en verse pizza’s om iets van de out-of homemarkt af te snoepen. Supermarkten hebben naderhand ook zelf een drogisterij-assortiment toegevoegd, maar dat blijkt nog niet zo gemakkelijk. De vele innovaties in het assortiment, maar ook de wetgeving over de zogeheten UAD-geneesmiddelen, met als eis dat er een gediplomeerde drogist in de winkel aanwezig is, maakten het lastig om dit aanbod succesvol te exploiteren. Zullen na de borrelshops nu ook de aparte drogisterijen in de supermarkt doorbreken? Ik denk dat zo’n kleine drogist een welkome aanvulling is voor deze Coop. Zo wordt de supermarkt een miniwinkelcentrum, met een borrelshop voor de sterke drank, een pakketophaalpunt en een minidrogist. Hierdoor kunnen supermarkten de klant nog meer one-stop-shopping bieden. Bijkomend voordeel is dat de drogist wellicht de teruggang in omzet van het naderende verbod op sigarettenverkoop compenseert. Maar vooral is de drogist een extra klantentrekker, omdat mensen die ook drogisterijproducten nodig hebben juist deze supermarkt kiezen, zodat ze direct ook hun drogisterijaankopen in één boodschappentrip kunnen doen.

Minder keuzestress

DA Select is een franchiseformulevariant voor supermarkten. Met een aanvullend assortiment op een klein winkeloppervlak. Zo omvat de supermarkt een drogisterij, zonder er omkijken naar te hebben. Met de kennis van de gediplomeerde drogist. DA voldoet aan alle wetgeving, biedt opgeleid personeel en zorgt voor de voortdurende aanpassingen van het assortiment, van promoties en van schappenplannen. En slim in de uitvoering: afrekenen gebeurt bij de kassa van de servicebalie van de supermarkt. Zo maak je efficiënt gebruik van middelen en ruimte. Kleinere winkels zijn onderdeel van een trend. Nadat we jarenlang steeds grotere winkels kregen, zien we nu weer een ontwikkeling naar kleinere winkels, onder het motto ‘less is more’. Er is duidelijk een minder groot assortiment, vooral in verzorging en cosmetica en het aantal merken daarin. Maar goed, hoeveel soorten deo heb je nu echt nodig? Minder keuzestress en dicht bij huis, en je hoeft niet apart naar de binnenstad of naar een ander winkelcentrum. Daarnaast zal het businessmodel van deze kleine winkels kostenefficiënter zijn. Als het goed is, zal dit voor Coop een slimme zet blijken en zeker ook voor DA, want het vergroot de zichtbaarheid van de DA-formule en het kan voor omzetgroei zorgen. DA is ook de aangewezen partner: Kruidvat heeft geen franchiseformulevariant. Etos is er wel als franchisemogelijkheid, maar veel supermarkten zitten waarschijnlijk niet te wachten op een formule van hun concurrent Ahold Delhaize… Benieuwd hoeveel van deze minidrogisterijen er de komende tijd bijkomen.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper. Deze column verscheen eerder in de Foodpersonality van juli/augustus 2021.

Stel de juiste vragen en … durf te kiezen!

COVID-19 reset de maatschappij en dat heeft impact op jouw organisatie.

Het is alweer ruim een jaar geleden dat de eerste meldingen van COVID-19 ons bereikten. Een virus dat de wereld op zijn kop zette en dat tijdelijke en blijvende ontwikkelingen naar onze shoppers, klanten en onszelf bracht. Hoe moet je daar als bedrijf mee omgaan?

Er is vaak de term crisis gebruikt, die voor wat betreft de gezondheid van mensen en de druk op de zorg zeer terecht is. Economisch gezien, is dat van een andere orde. Er zijn sectoren die keihard zijn geraakt en er zijn sectoren die juist profiteerden van de situatie waarin we terecht kwamen. Op consument- en shopperniveau vinden veel ontwikkelingen plaats, met name op de wijze waarop we tegen de maatschappij aankijken. Deze verandering van waardenpatronen in de huidige tijdsgeest is van grote impact op ons werk om de klant optimaal te blijven bedienen.

Tegen deze achtergrond bezien, noem ik de coronapandemie graag een reset van de maatschappij. Het biedt namelijk ook kansen, zeker omdat er veel innovatie komt uit de sectoren die het hardst geraakt zijn. Wat is de impact van het gewijzigde consumentengedrag op jouw organisatie? Om dit te kunnen beoordelen, moeten we eerst een aantal ontwikkelingen in de tijdsgeest benoemen die daarin fungeren als de belangrijkste drijfveren. Deze zijn in te delen in drie groepen:

1. Ontwikkelingen ontstaan door de coronapandemie;
2. Ontwikkelingen veranderd door de coronapandemie;
3. Ontwikkelingen waarop de coronapandemie geen impact had.
Met name de eerste twee groepen zijn interessant om bij stil te staan.

Nieuwe thuis

Als je dit leest, is de kans groot dat je thuis zit te werken, of vandaag thuis hebt gewerkt. De trend ‘het nieuwe thuis’ is wellicht één van de
meest in het oog springende van het afgelopen jaar. We zien dat het huis een belangrijke plaats werd, waar veel meer activiteiten plaatsvinden dan voor COVID-19. Het heeft een impact op de leefomgeving en de wijze waarop mensen leven. Het meest zichtbare was natuurlijk de run op doe-het-zelf en tuincentra, maar ook de significante ontwikkelingen in de verkoop van foodcategorieën tijdens het thuiswerken, zoals koffie en koekjes. Welke rol speelt jouw categorie in deze ontwikkeling en wat betekent dit voor je strategie naar de toekomst?

Op ‘gepaste afstand’ is de tweede nieuwe ontwikkeling. Hier ontstaan veel retailoplossingen die de klant het gevoel geven dat ze wel veilig kunnen winkelen en geen risico op besmettingen lopen. Het fameuze IKEA-winkelroutingmodel heeft bij veel retail opnieuw zijn intrede gedaan. De confrontatie op de winkelvloer met jouw categorie kan hierdoor veranderen en je moet rekening houden met de afstand en beperkte tijd in de winkel van de shopper.

Versnelling

De tweede groep ontwikkelingen gaat onder meer over vitaliteit en welzijn; iets waarvan we al langer weten dat het belangrijk is, maar in het afgelopen jaar zijn nog meer consumenten daarvan doordrongen geraakt. De impact op producten die dit ondersteunen, is immens. Inlineskates en mountainbikes waren snel uitverkocht en de thuisfitnessmarkt kende groeipercentages van ruim 40 procent in 2020.
Dit alles resulteerde in een enorme groei qua digitalisering. Niet alleen bij het online boodschappen doen, maar het inzetten van digitalisering in de gehele klantreis. Deze versnelling is erg impactvol en vereist voor elke leverancier en retailer een hoge mate van flexibiliteit.

De ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid, zekerheid en urbanisatie komen hier nog bij. Thema’s die belangrijker werden doordat de consument zich veel bewuster is geworden van de wereld om haar heen. De
coronapandemie heeft voor onzekerheid gezorgd. Wat betekent dit voor jouw organisatie en category management in de toekomst? Zonder in een glazen bol te kunnen kijken, moet je altijd alert zijn op de impact op jouw shopper, categorie en organisatie. Hiervoor zijn drie sleutelwoorden essentieel:

  • Inventiviteit – creëer het slimme assortiment, passend bij de nieuwste wensen en eisen van de shopper;
  • Flexibiliteit – wees flexibel, elke winkel is anders en shoppers eisen meer op het moment van aankoop. Moment, plaats en behoefte wijzigen continu;
  • Maatwerk – Richt zaken als je schappen, winkelindeling, webshopassortiment op maat in. Of het nu bezorgen, click & collect, of traditioneel fysieke aankopen betreft, het vraagt meer maatwerk voor de shopper die er komt.

Vragen

Terugkomend op de belangrijkste ontwikkelingen en de vragen die je jezelf kan stellen:

  • Het nieuwe thuis – hoe draagt mijn categorie bij aan thuiswerken? Zijn er mogelijkheden die bijdragen aan een betere werkomgeving thuis?
  • Op gepaste afstand – moet ik in mijn categorie en mijn activatieplan aanpassen, omdat er niet meer vanzelfsprekend tijd en ruimte is om bij mijn categorie stil te staan?
  • Vitaliteit en welzijn – is mijn assortiment voldoende gericht op een gezondere leefstijl?
  • Digitalisering – is mijn assortiment online goed vindbaar en beschikbaar?
  • Duurzaamheid – is mijn assortiment voldoende circulair en duurzaam.

Concluderend kun je stellen dat onze wereld enorm in beweging is, wat ook kansen met zich meebrengt. De verandering om ons heen is spannend en uitdagend en vraagt van bedrijven een stuk ondernemerschap. We zien dat bedrijven die goed en snel schakelen succesvoller zijn in deze onzekere tijden.
Elk bedrijf kan het verschil maken, stel de juiste vragen en durf te kiezen!

Jeroen van de Poll, partner bij de Category & Trade Company, schreef dit artikel voor de Foodpersonality.Work van maart 2021.

The Category & Trade Company, Utrechtseweg 35, 3811 NA Amersfoort