Contact
Contact

Let’s TALK...

Neem contact op

‘Groot onderhoud biedt kans om je als leverancier te profileren’

Groot onderhoudsmomenten zijn belangrijke mijlpalen in de agenda van een category manager. Het hele proces, van planning tot uitvoering, beslaat maanden, waarbij de leverancier aanzienlijk kan bijdragen aan het verlichten van de werkdruk van de category manager. Dit biedt een uitgelezen kans om je als leverancier te profileren als ‘trusted advisor’ en kennispartner, met als doel samen de categorie te laten groeien. Maar hoe pak je dit aan? Hoe zorg je ervoor dat je deze kans benut om zowel de categorie een impuls te geven als de relatie te verstevigen?

Sahan in Rotterdam

Eind vorig jaar meldde Sahan dat het dit jaar drie filialen zal openen. Sahan heeft  er momenteel acht. Zes in Rotterdam, een in Amsterdam en een in Waalwijk. ‘Etnische supermarkten’ (supermarkten die zich op een bevol-kingsgroep richten zoals Turks, Aziatisch, Oost-Europees etc.) opereren doorgaans nogal onder de radar van de supermarktsector, ze komen bijvoorbeeld niet in beeld als marktonderzoeksbureaus NielsenIQ en Circana markt-aandelen van supermarktketens bekendmaken. Maar het aantal filialen van zulke formules groeit wel. De ‘jongste’ Sahan is gevestigd aan de Vierhavenstraat in Rotterdam.
Op naar Rotterdam.

Vomar IJmuiden

Vomar heeft halverwege juni het filiaal aan het Kennemerplein in IJmuiden heropend.
Eens een kijkje nemen bij deze merkendiscounter. Merkendiscounter? Ja, zo noemen wij
doorgaans formules als Dirk, Nettorama, Boni en Hoogvliet. En daar hoort Vomar ook bij.
Weer anderen zeggen ‘voordeelformules’, maar doorgaans weten we dan wel
over welk soort formules we het hebben. Vomar gebruikt
trouwens zelf ook de typering met ‘discounter’. Kom ik zo meteen op.

Als ik er ben, zitten we ‘in de groepswedstrijden van het
EK voetbal’, dus aan het begin van onze sportzomer en is
de periode van een natte lenteperiode net omgeslagen naar
zomers weer.
Buiten op de gevel staan direct de drie beloften van de formule op de opvallende rode gevels:
de laagste prijs, de beste kwaliteit en de snelste service. Ook zie ik een poster met ‘dé
barbecuediscounter’, waarop staat vermeld dat je de hele zomer kunt profiteren
van vast volumevoordeel: kies en mix, 3voor € 7,99.
Hamburgers, worstjes etc. Allemaal dus volumevoordeel, niet voordeel per bakje.

Prijssignalen en dagaanbiedingen
Het is een ruim filiaal, met de bekende indeling: starten
met agf en aansluitend vlees. Deze Vomar zit vol met prijssignalen, op banners,
boven de schappen, op de posters boven de kopstellingen, op schapdividers en schapkaarten.
Het is bijna een overdaad. Maar goed, Vomar wil de klant
kennelijk zo duidelijk mogelijk laten weten dat er alles aan
gedaan wordt om een lage prijs te bieden.
Bijvoorbeeld bij de agf-afdeling, de kopstelling met 2 stuks
voor €4,- waar je kunt kiezen uit druiven, perziken of mandarijnen, gepresenteerd in kratten
en kartonnen dozen.
Het bespaart kosten om de dozen niet uit te pakken, en
versterkt de discountuitstraling, maar oogt wel rommelig.
De volume-aanbiedingen zie je door de hele winkel terug,
onder ‘kies en mix’ of ‘meer halen, minder betalen’, ‘2 voor’, ‘3 voor’ etc.
Daarnaast zijn er ook nog vaste dagaanbiedingen, afhankelijk van de dag
van de week. Met voordeelverpakkingen, variërend van eieren,
gevulde koeken, een groot stuk kaas en een kilo tomaten.
Geschikt voor grote gezinnen,
niet voor kleine huishoudens. Bijvoorbeeld: 20 eieren, 5
gevulde koeken, 12 bolletjes, 1 kg kersen. Veel promoties,
acties en prijsverlagingen dus veelal bij aankoop van meer
stuks, waardoor je als klant toch meer moet kopen en
uitgeven dan je misschien nodig hebt, of in je portemonnee hebt.
Verder zie ik ‘Brulsmullers’; aanbiedingen voor tijdens het
EK, op verschillende plekken in de winkel, op de kopstellingen en in de schappen.
Het start met een tafelkoeling met ‘barbecue-bratwurst’ en pizza’s, maar ik zie ook
‘oranje-gebak’ op de bakkerij-afdeling. En tot slot had je
kunnen sparen voor een zogeheten ‘brulhoedje’, voor een
paar euro en 5 zegels.

Noordwoudse kaas
De kaaskoeling geeft ruimte aan de Noordwoudse kaas, het
kaasmerk van de formule, maar houdt ook rekening met
de kleine portemonnee door kaas voor
€ 5,- aan te bieden. Boven de koeling is
ook uitleg van de verschillende leeftijden
van kaas, naast de uitleg over de Noordwoudse kaas.

Vomar 6 1
Vomar 7 1
Vomar 8 1
Vomar 4 1
Vomar 5 1



De schappen op de bakkerij-afdeling zijn behoorlijk leeg,
maar het is ook al half zeven ’s avonds als ik er ben. Er is
wel wat brood tot sluitingstijd, maar niet veel keuze meer.
Het zelfde geldt voor de vleesafdeling en al helemaal die
barbecue-artikelen. Behoorlijk lege koelingen, maar dat is
wel te begrijpen als we allemaal genieten van een tijdelijke
weersomslag, van regenachtig naar droog en warm.
‘Lokaal’ zie je verder niet veel terug in de winkel, behalve
de spaaractie voor sportclubs in IJmuiden aan het einde
van de winkel en op de digitale borden.


Discounters als Aldi en Lidl doen dat al jaren, maar merkendiscounters als Dirk,
Nettorama, Hoogvliet etc. ook: een straat of gangpad met non-food.
Vomar heeft zelfs zo’n ‘Kijkshop’-achtige vitrine, die je bij Aldi ook wel eens ziet.
Met wat duurdere artikelen, zoals een strijkijzer voor € 24,99.
Maar deze vitrine heeft weinig items en oogt rommelig.
Dan vind ik het straatje van een meter of vijf met uitsluitend artikelen voor € 1,-
eigenlijk heel wat beter Natuurlijk met kleine items maar ook met keukenitems die normaal
duurder zijn zoals een kaasschaaf of een bakvorm voor muffins.


Ondiep assortiment
Voor wat betreft het assortiment zijn er duidelijke keuzes
gemaakt en heeft Vomar een beperkt breed, maar ondiep
assortiment. En dat zie je terug in massale presentaties,
zowel in het schap als op kopstellingen, van slechts één
of hooguit twee items op zes planken. Ook staat vaak het
G’woon merk breed gepresenteerd en dit eigen merk komt
ook veel terug in stortmanden, met posters die ‘laagste
prijs’ roepen.
Aan het einde van de winkel komen de servicebeloftes
meer naar voren: de ‘klant is koning’-zegelspaaractie, waar
je volgens Vomar minimaal 6% rendement maakt door
zegels te sparen, de spaaractie voor de sportclubs, de spaaractie voor koffers,
de borrelshop en bloemenafdeling.

Geen zelfscankassa, alleen kassa’s met personeel. En bij die
kassa’s staat bij enkele: ‘alleen met PIN’.
En de belofte voor snelste service houdt in: vierde klant in
de rij, dan krijg je je boodschappen gratis. Welke formule
was daar ook alweer mee begonnen? Juist: Jumbo. En het
was toentertijd Jumbo dat van zich deed spreken met die
regel, een van de ‘zeven zekerheden’ destijds. Maar naderhand trok Jumbo dat terug.
Buiten naast de ingang bevindt zich een tabaksspeciaalzaak.
Een grote poster met een tabaksboer in zijn veld ziet
er idyllisch uit, maar riekt mij te veel naar tabaksreclame.
Ik moet zeggen: prima filiaal, maar het aantal prijssignalen,
acties/promoties en verschillende promotiethema’s overweldigen me wel wat.

Op bezoek bij Poiesz in Berlikum

Poiesz heeft in april een filiaal geopend in het Friese Berlikum. Nou moet ik, als geboren Friezin, natuurlijk ‘Berltsum’ zeggen. Maar laat ik daar nu maar aan voorbijgaan, tegen mensen uit Rotterdam zal ik ook niet zomaar zeggen dat ik ‘afgelopen weekend in Harns ben geweest’, ik zeg dan gewoon ‘Harlingen’.
Poiesz wilde jaren geleden al in Berlikum een filiaal beginnen. Afgelopen april was het zo ver. Dit was voor Poiesz meteen een goede aanleiding om de formule weer eens wat scherper neer te zetten.

Poiesz heeft afgelopen jaar twee keer het hoogste rapportcijfer bij regionale formules in het GfK-kerst- en zomerrapport gekregen, en de voorsprong op nummer twee vergroot, Nettorama. Toch knap, hoor, in een jaar waar vooral de voordeelsupers aan marktaandeel wonnen. Dus, op naar Berlikum.Berlikum ligt ten noordwesten van Leeuwarden en telt ietsminder dan 3.000 inwoners. Bij dat inwoneraantal is deze Poiesz met zo’n 1.100 m2 vvo dus een ruime supermarkt. De supermarkt begint met de agf-afdeling. Opvallend: de aardappelen. Deze zijn grotendeels van het merk Noordertrots, het zijn zakken van 1, 3 en 5 kg. Maar er zijn zelfs jutezakken van 10 kg. Uit ‘de Bildt’, niet zo ver van Berlikum vandaan. 10 kg: in dit gebied eten de consumenten kennelijk flink wat meer aardappelen dan elders in het land.

Noordertrots
Ik zie het label Noordertrots veel terug in deze Poiesz. Het is dan ook het regiolabel van de formule. Of zoals Poiesz zelf zegt: ‘de smaak van het noorden’. De producenten staan op de verpakking vermeld. Het is een uitgebreid assortiment: specialiteiten waar Friesland bekend om staat: vele Friese kazen, zoals de bekende kruidnagelkaas, maar ook droge worst, roggebrood, suikerbrood, oranjekoek etc. Maar ik zie ook minder bekende producten uit de noordelijke provincies, die ook niet specifiek Fries zijn; zoals
Noordertrots-vruchtensappen, conservevlees van een slager uit Groningen, varianten ontbijtkoek, melk, karnemelk en yoghurt en boerenijs.

Veel van deze producten hebben naast het welbekende product ook nog een tweede variant. Zo drinken Friezen veel karnemelk en heeft Noordertrots naast de gewone karnemelk ook een rodevruchtenvariant. Roggebrood is er in de variant cranberry met noten. Kaas in verschillende kruidenvarianten. Kortom, met Noordertrots heeft Poiesz veel extra assortiment ‘noordelijke en/of Friese’ artikelen die je niet zo snel vindt in de Friese filialen en franchisevestigingen van de landelijke formules. Althans, de keren dat ik een AH of een Jumbo in deze provincie bezocht, kwam ik dat regionale aanbod in veel beperktere mate tegen.

9 poiesz borrelplein panorama
17 poiesz valt af 2024 Poiesz Berltsum 104

Brood: destination-groep
Veel groente wordt in de koelingen gepresenteerd, achter deuren. Hierdoor blijft de groente langer vers, kennelijk. Een investering om voldoende assortiment te bieden en tegelijkertijd derving te voorkomen. De broodafdeling is bijzonder groot. Dit zou ik met recht een ‘destinationgroep’ willen noemen. Een uitgebreid assortiment brood en banket, weer veel Friese specialiteiten. Poiesz bakt veel brood etc. in dit filiaal zelf. Ik zie ook diepvriesaanbod als alternatief voor vers. Gepresenteerd in kisten etc. bij dat versaanbod. Dus diepvriesbrood bij de broodafdeling, diepvriesvlees bij de vleesafdeling.

Tegenover de brood- en de vleesafdeling: impulskoelingen met borrelassortiment, ‘kies en mix’, ook weer veel regionaal. En dan beland ik op ‘het borrelplein’. Een plein met wijn en bier in de wand en een aantal eilanden met impulsproducten. De alcoholische dranken op dit plein hebben een laag alcoholpercentage. De Poiesz heeft ook nog een afgescheiden slijterij/borrelshop en daar staan de alcoholischedranken met een hoger alcoholpercentage.Poiesz gebruikt veel hout. Houten schappen, kisten en kasten. En rieten manden, wijnvaten. Het oogt ‘landelijk’, zelfs een beetje ‘nostalgisch’. Het prijsniveau is op het niveau van een servicesupermarkt. De prijzen zijn voor mij niet altijd duidelijk, met name van actie-artikelen zie je alleen het kortingspercentage, maar niet de prijs zelf. Geen idee waarom Poiesz dat doet. Als ik een artikel in de actie wil kopen, wil ik ook de actieprijs zien.

Dorpse sfeer
Achter de kassa bevindt zich nog een uitgebreide afdeling met bloemen en planten en allerlei artikelen zoals wenskaarten, cadeaupakketten, ballonnen etc. voor verschillende gelegenheden. En die slijterij die ik al noemde. Er zijn veel klanten als ik er ben, het is er druk. En ja, ook ‘gezellig’, in die zin dat ik allerlei klanten even met elkaar zie praten. Dorpse sfeer, iedereen kent iedereen, zoiets. Het is een uitgebreide winkel met veel keuze en een duidelijk Friese signatuur. Met veel impulsproducten en extra assortiment, zodat het veel wensen en behoeften in het dorp kan afdekken. Berlikum ligt niet zo ver van Leeuwarden af, dus deze Poiesz zal vast ook z’n best moeten doen om afvloeiing naar Leeuw

De ‘Duitse prijzen’ bij Picnic

Weet je nog: 2015, de start van Picnic in Amersfoort?
Ik woon in Amersfoort en was een van de eerste klanten die lid mochten worden, na even op een wachtlijst te hebben gestaan.
Nu, negen jaar later bezorgt Picnic in meer dan 120 plaatsen in Nederland en is het actief in Duitsland en Frankrijk.
Afgelopen jaar is de omzet van Picnic met 40% gegroeid, naar € 1,25 miljard.
In Nederland staat Picnic achtste in de top-100 van Twinkle, de ranglijst van grootste Nederlandse e-commercebedrijven.

Ondertussen is online boodschappen doen gegroeid tot zo’n 6 tot 7% van de supermarktomzet.
En als de cijfers kloppen, heeft Picnic daar een groot aandeel in, zo’n 2,5 tot 3,0% marktaandeel. Picnic heeft gezorgd voor een
versnelling van de ontwikkeling van online boodschappen en heeft gezorgd dat Albert Heijn zijn online services is gaan uitbreiden
en meer is gaan concurreren, op tal van details.
Picnic heeft ook een discussie losgemaakt, ‘tot de politiek aan toe’. Over de prijsbeperkingen door landsgrenzen.
Ceo Michiel Muller wijst er in de media geregeld op dat Picnic internationale A-merken goedkoper kan aanbieden door die samen met
Edeka in te kopen (via de inkoopallianties Epic en Everest). Dat is ook een campagne geworden, met bijvoorbeeld tv-commercials,
onder de noemer ‘op reis voor de laagste prijs’.

We wilden weten: wat ziet de klant daarvan terug?
Bestellen doe je in de app. We weten al: Picnic komt op vaste momenten in onze wijk, maar inmiddels wel vaker dan één keer per dag.
Mijn favoriete moment is in de avond, als we thuis zijn. Je kiest een ‘tijdslot’, op de dag zelfmaakt Picnic dat bezorgmoment steeds preciezer: ’s ochtends hoor je de bezorgtijd op twintig minuten precies en zodra het autootje onderweg is, kunje ‘m in de app volgen.
Bestellen begint goed: Picnic heeft gratis kaaskoekjes van het eigen merk Picnic in mijnwinkelmandje gelegd.
Bij het navigeren door de app begin ik bij ‘ontdek’. Daarin staan de onderdelen ‘voordeelacties’,‘nieuwe producten’,
de ‘bundelbonus’ en ‘in prijs verlaagd’. Er zijn maar liefst 729 acties. Een paar diepe acties, twee 1+1’s en een paar ‘2e halve prijs’, maar
het merendeel bestaat uit kleine kortingen, van 20% kortingen minder.

De bundelbonussen vormen een volumevoordeel: hoe meer je van een artikel koopt, hoe lager de prijs perartikel.
Het scheelt vaak tussen de 15 en 20 cent per artikel.
Dan het onderdeel: ‘Op reisvoor de laagste prijs’. De uitwerking van die kwestie van ‘Duitse versus Nederlandseprijzen’.
Picnic zegt steeds meer producten uit Duitsland te halen: ‘zelfde kwaliteit, maar dan stukkengoedkoper’.

Frisdrank, broodbeleg, sauzen, groenteconserven, schoonmaak en drogisterij-artikelen. Vaak staan het Nederlandse en het Duitse product
naast elkaar gepresenteerd en zie je direct het prijsverschil. Het zijn er zo’n zeventig.
Coca-Cola, Fanta, Heinz, Bonduelle, Hela, WC Eend, OB etc.
Ook is er een koopjesbak, met producten die richting de tht gaan. Er staatkeurig bij vermeld wat de minimale tht is als je het product thuisbezorgd krijgt. Meestal minimaal drie dagen.
Verder heeft Picnic steeds meer eigenmerkartikelen. Vers, houdbaar, non-food, en een aantal heeft ook bundelkorting.
Sommige daarvan noemt Picnic ‘prijskampioen’. Een snelle check toont dat de prijs meestal gelijk is aan de ‘Prijsfavorieten’ van Albert Heijn.
Het assortiment is vergeleken met jaren terug behoorlijk uitgebreid. Meerbiologisch, vegan, lactosevrij etc.
Ook gemakkelijk te vinden in de app. Wel wordt er vaak gekozen voor een compacter assortiment, minder vergelijkbare merken
of producten dan in de reguliere supermarkt. Maar meestal vind ik dat prima: elf varianten ansjovis bijAH, drie bij Picnic.
Drie vind ik genoeg dan. Ik mis wel wat budgetproducten, zoals goedkope bleek.
Als ik besteld en betaald heb, krijg ik de melding dat ik nog producten kan toevoegen aan mijn bestelling, tot 23.00 u die avond.

Bij de bezorging loopt alles op rolletjes, keurig op tijd, vriendelijke jongen, en ik kan het statiegeld, de bezorgtasjes en
mijn DHL-pakketje (iets wat ik bijvoorbeeld bij Zalando besteld heb en wat ik wil retourneren) weer teruggeven.
De boodschappen zijn al betaald. Als ik wil, kan ik de bezorgernog beoordelen en achteraf digitaal een fooi geven.
Het statiegeld vind ik de volgende dag op mijn rekening gestort.

Altijd lage prijzen, altijd gratis bezorgd en altijd vers. Geen verspilling.Duurzaam. Dat zijn de claims van Picnic.
Wat vind ik daarvan terug?
Altijd lage prijzen: mwah, ik zie het prijsniveau op het niveau van AH liggen, dus
niet echt goedkoop. Maar de producten uit Duitsland zijn wel echt voordeliger, dat assortiment mogen ze wel verder uitbreiden, het zou ook goed zijnvoor het prijsimago van Picnic. Ook de volumekorting helpt. En de gratis bezorging maakt de bestelling natuurlijk ook wel voordelig. AH vraagt daarhoge tarieven voor, meestal tussen de € 4,95 en € 7,95 (los van de vraag of je
een product met gratis bezorging hebt gekocht). Hiermee bespaar je bij Picnic wel behoorlijk.
En omdat Picnic iets minder assortiment heeft dan AH, is dat voor klant x ‘makkelijker kiezen’ en voor klant y ‘minder keuze’.
Kortom: boodschappen doen bij Picnic is makkelijk. De belofte van altijd lage prijzen klopt als je het over de bundelkorting, gratis bezorging of het import-assortiment uit Duitsland hebt. Maar deze import was nu nog wel beperkt tot een kleine zeventig artikelen van een paar merken.

Om de lage prijsbelofte echt waar te maken, zou Picnic veel meer Duitse artikelen moeten toevoegen; nou, ik heb nog wel een wensenlijstje… Maar dan moet Picnic waarschijnlijk eerst een oplossing met de Nederlandse wetgevers en NVWA (en de A-merkartikelfabrikanten)
vinden, die Picnic nu dwingt om de producten te bestickeren met Nederlandse
teksten. Bij een fles Fanta of blikje bonen vind ik dat wel wat overdreven.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en
kruipt in de huid van de weldenkende shopper. Reageren? Mail naar naar evelyn@ct-company.nl

Op bezoek bij de Spar Foodclub in Tilburg

Begin november was ik op het Foodcongres en daar vertelde John van der Ent dat er volgend jaar onderdelen van de Foodclub uitgerold gaan worden bij maar liefst 200 Spars. En hoewel ik al veel had gehoord en gelezen over de Foodclub was ik er nog niet geweest. De hoogste tijd dus om de 2e Foodclub van Nederland, die in Tilburg, een bezoekje te gaan brengen.

De Foodclub zit gevestigd in een buitenwijk van Tilburg in een rijtje met winkels: een bloemenwinkel, een bakkerij en een Chinees restaurant. Ik kan er goed parkeren.

Deze Spar is een combinatie van Horeca en een citystore. Bij binnenkomst zie je direct een paar zitjes van tafel met stoelen en een barretje aan het raam. Er liggen menukaarten en een krijtbord vertelt me direct dat ik hier burgers en pasta kan kopen. Links en rechts koelingen met gekoelde dranken: de ene kant gezonde drankjes zoals smoothies, proteïne shakes, ice coffee en zuivel drankjes, aan de andere kant frisdranken in kleinverpakking. En ik loop op de Foodclub af, een keukenhoek waar rondom vitrines en koelingen zijn met versbereide producten erin.

De kant waarop ik afloop heeft belegde broodjes, panini’s en warme hartige snacks. Vooral de panini’s belegd met bijvoorbeeld Indische kip of mozzarella tomaat, zijn erg populair wordt me verteld. Deze worden na bestelling verwarmd en zijn ‘klaar in 2 minuten’ staat er boven de vitrine.

Als je om deze vitrines heen loopt kom je aan de ‘balie’kant van de lunchroom. Eerst een stuk met de kassa en de menukaarten, dan 2 meter versbereide maaltijden, pizza’s, wraps en salades en dan nog 2 meter croissantjes, bolletjes en petit pains, onbelegd.

De vestiging is echt een kruising tussen foodservice en food

Het menu hangt ook in lichtbakken op de achterwand: koffie & thee, tosti’s van de Tosticlub, verse pasta, belegde broodjes en smoothies. Om 11 uur ’s ochtends is er nog geen pasta, ook logisch dat dat later om de dag bereid en aangeboden wordt. De burgers staan niet op de menukaart, dat lijkt een pilot of wellicht een tijdelijke aanbieding.

Ik besluit te gaan voor een tosti, en wel de S.A. taco tosti. Na overleg met de medewerkers kies ik voor het wit brood, want dat is toch het lekkerste. Ik pers ook een flesje sinaasappelsap bij de machine verder op in de winkel en maak mijn rondje door de winkel. Het is een mooie frisse compacte nieuwe convenience store. Na een minuut of 5 is de tosti gereed en eet ik die op aan het tafeltje. Het is een heerlijke, rijke, pittige tosti, en een behoorlijk maaltijd. Het wordt geleverd in een take away kartonnen doosje. Maar gezien de rijkheid van het beleg, was het maar goed dat ik deze niet in de auto heb proberen op te eten.

2023 Spar Foodclub Tilburg 2
2023 Spar Foodclub Tilburg 4

Mijn overall bevinding: wat een ruim aanbod aan ready-to-eat producten van snacks, broodjes, tosti’s en maaltijden. De vestiging is echt een kruising tussen foodservice en food. Waar echt verse panini’s maar ook maaltijden en tosti’s bereid worden.

Ik kan me wel voorstellen dat het interessant is om delen hiervan uit te rollen naar andere Spar winkels. Maar dat zal ook de nodige investeringen vragen, want er staan nog wel wat verschillende apparatuur en vitrines: warmhoud vitrines voor de saucijzenbroodjes, tafelkoelingen voor de pizza’s en maaltijden, ovens, een grill voor de panini’s, iets om pasta in te koken en iets om de tosti’s mee te bereiden, iets om burgers te bakken en de koffiemachine. Ook zijn de bakken nodig waar de ingrediënten voor alle belegde broodjes, panini’s en  tosti’s en ingrediënten voor de salades in zitten. En een werkplaats om alles te bereiden.  Best een uitgebreide keuken. Dat maakt het inrichten van de Foodclub in volgende vestigingen wel kapitaalintensief. Daarnaast hebben de medewerkers van de Foodclub heel andere vaardigheden nodig dan een winkelmedewerker. Mensen die het leuk vinden om gerechten te assembleren en om gerechten te bereiden. Als je die investeringen dan doet, is het van belang dat je ook weet dat je die ook gaat terug verdienen. Dus dat je weet wat goed gaat lopen in jouw verzorgingsgebied.  Gaan mensen hier daadwerkelijk burgers eten? Of toch meer een tosti rond de lunch? Is het om daar op te eten of voor onderweg of thuis?

De Foodclub maakt de winkels wel veel rijker dan alleen met de Tosticlub, het aanbod is interessanter en diverser.  Spar zet hiermee wel weer een mooie stap naar  foodservice. Ben benieuwd welke onderdelen we komend jaar in de verschillende Spars gaan zien.

Evelyn van Leur, partner bij de The Category& Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Plus Vermeulen Amersfoort

De Plus van ondernemer Krijn Vermeulen is een bekende supermarkt in Amersfoort. Jarenlang was het de grootste Plus van Nederland, maar dat werd afgelopen zomer de Plus van ondernemer Van den Hoven in Wezep. Maar hoe dan ook, Vermeulen heeft zijn Plus verbouwd. Snel een kijkje nemen. Ook al hierom: ik kom hier vaak genoeg, de Plus van Vermeulen zit dicht bij ons kantoor, we lopen er geregeld heen om wat voor de lunch te kopen.

Als ik aankom, is het eerste wat ik zie: een tabaksspeciaalzaak, aan de voorzijde van het pand. Met het verbod op het verkopen van tabak door supermarkten per 1 juli volgend jaar in aantocht, zie je veel supermarktondernemers een aparte tabakswinkel openen. Zo ook deze Plus. Er staat ‘Tabakspeciaalzaak Amersfoort’ op de gevel, helaas, fout gespeld, met een s te weinig. Verder is het niet echt te herkennen als tabaksspeciaalzaak, het is eerder een soort dark store: met zogezegd ‘sfeerbeelden’ voor de ramen, zodat je niet van buitenaf naar binnen kunt kijken. Ik denk zelfs even een momentje dat ik een interieurwinkel zie. Er staan wel twee stoepborden, een van de Nationale Loterij en een met de openingstijden (elke dag van 8.00 tot 21.30 u). Ik naar binnen.

Een verkoopster legt me iets uit over een nieuw rooksysteem, dat door middel van ‘inductie’ zou werken. Zij vertelt me ook dat dit systeem ‘beter’ is dan ‘vapen’. Maar dat kan ik als niet-rookster niet meer in detail navertellen (en waarom zou ik ook). Tja. Ik begrijp dat je als ondernemer je tabaksomzet niet zomaar kwijt wilt. En ik begrijp het ook dat je van de situatie gebruik wil maken zolang de overheid of een gemeente het openen van een nieuwe tabakszaak niet verbiedt. Maar het brengt de rookvrije generatie natuurlijk niet dichterbij zo.

Door naar de Plus zelf. Ik weet dus hoe deze Plus er vóór de verbouwing uitzag.
Voorheen had-ie bij de ingang altijd de bloemenafdeling en een broodjescorner. De broodjescorner was al een tijd dicht en is nu helemaal verdwenen.
De bloemenafdeling is in de winkel geplaatst, zodat je dat in één trip kunt meenemen en niet twee keer hoeft af te rekenen. Ook is er nog een slijterij na de kassa, die nu wat meer opvalt dan voorheen. In deze Plus kwam je nog altijd binnen op de broodafdeling, dus de aloude formulevariant ‘Briljant 1.0’, opgezet met ‘ontbijt, dan lunch, dan avondeten’ als uitgangspunt voor de assortimentsvolgorde. Maar nu is het een ‘Plus Briljant 2.0’, met agf vooraan, een heel grote afdeling. De indeling is voor mij wel onduidelijk, de groente staat in de buitenste ring en het fruit daartussenin.

De mooiste afdelingen vind ik de afdelingen ‘maaltijdgemak’ en ‘borrelgemak’…
Maaltijdgemak: versbereide salades, pizza’s, gegrilde producten, pokebowls, sushi etc. De versbereide pizza’s hebben 50% korting en daardoor denk ik eventjes dat ze tegen de tht aan zitten, maar het blijkt een ‘normale’ promotie te zijn. De afdeling ‘borrelgemak’ is ook groot, wel 8 meter lage stellingen, met streetfood, tapas en spreads als humus etc. en buitenlandse kaasjes. Ook met weer deels in de winkel bereide producten. In zo’n presentatie mis ik altijd bijpassende dranken als wijn en speciaalbier, maar wellicht ben ik meer ‘in’ voor zulke suggesties dan andere consumenten.

Suikergehalte ontbijtproducten
Achter in deze Plus: een grote broodafdeling. ‘Ontbijtafdeling’, zou ik moeten zeggen. Want hier vind
ik behalve vers brood en afbakbrood ook beschuit, crackers, ontbijtgranen, broodbeleg, kaas etc. Bij de
ontbijtgranen is naast de prijskaartjes aangegeven hoeveel suiker er per 100 gram in de producten zit.
Handig! Want er zijn toch best veel producten in deze categorie met veel suiker, nuttig om dat in één oogopslag te zien. Naast de ontbijtafdeling staat die lekkere afdeling van de bakkerij met zoete en hartige lekkernijen, de bekende gebaksafdeling en een prachtige presentatie met nougat.
Ach ja, ‘ken jezelf ’… zit ik eerst het suikergehalte bij de ontbijtproducten te bestuderen,
en dan ben ik daarna blij dat ik al dat gebak zie…

2023 Plus vermeulen Amersfoort heropend 41
2023 Plus vermeulen Amersfoort heropend 40

Over dkw heb ik niet zoveel te melden. Veel bordjes met ‘Laagblijvers’ en ‘Meer dan 1.000 producten blijvend laag in prijs’. Allemaal kwestie van prijsimago benadrukken. Wel valt het koelschap op, bijna twee meter cupjes: natuurlijk, Nespresso, Starbucks, maar ook het Nescafé-merk met cupjes en het merk Roots; die laatste twee kende ik nog niet. En verder reusachtige containers met proteïneshakes.
Goh, hebben we zoveel sporters in Amersfoort?
En nog een Amersfoorts pepernotenmerk en bier van de twee Amersfoortse brouwerijen De Drie Ringen en Rock City Brewing.

Ruim en groot
Als ik naar buiten loop, besef ik opeens: Plus wordt doorgaans als de duurzaamste formule van Nederland omschreven, maar eigenlijk heb ik dat niet heel duidelijk gezien.
En ik bedenk dat ik sommige afdelingen gewoon ‘te ruim, te groot’ vind, zoals de agf-afdeling.
Maar misschien heeft deze Plus die ruimte op vrijdag en zaterdag gewoon nodig, en hebben Vermeulen en/of Plus daar dus goede argumenten voor.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

PLUS Vandaag Zeewolde

Lang-verhaal-kort: alle Coops moeten Plus worden, maar de gewone Plusformule is minder geschikt voor kleinere Coops of die met een lagere omzet. Als antwoord daarop kwam Plus vorig jaar met de kleinere formulevariant Plus Vandaag. Maar kennelijk vielen de resultaten van die pilotwinkels tegen. Daarom is er verder gesleuteld aan Plus Vandaag en zijn er drie nieuwe gestart, in Spijk, Schinnen en Zeewolde.
Op naar Zeewolde om een kijkje te nemen.
Zowel het pand als deze Plus Vandaag zelf ziet er gloednieuw uit. Het oogt als een ruime supermarkt, niks kleine buurtwinkel.


De agf-afdeling vooraan oogt ruim en overzichtelijk, en sfeervol door het gebruik van houten meubels en de groene tegelpatronen erop.
Nieuw voor mij zijn de dichte boxen waar witlof in zit, met een foto bovenop, waarop staat ‘Onze witlof ligt in het donker, zo blijft ze vers en smakelijk’. In de boxen ligt onverpakte witlof; je kunt de hoeveelheid kopen die je wilt. En wellicht ook minder derving. Daarnaast ligt overigens witlof, die wél verpakt is, in plastic zakjes. De agf-stellingen worden afgewisseld met hoge houten stellingen, met
bijvoorbeeld snoepfruit, peulvruchten & pinda’s en gedroogde vruchten. Dit maakt de afdeling aantrekkelijk en trekt de aandacht naast de routinematige, dagelijkse producten ook naar producten die meer een impuls karakter hebben.

Schermafbeelding 2023 10 27 162901

Wel zijn er veel lege schappen. Bij navraag blijkt de levering ’s middags te komen. Maar het lijkt wel of het automatisch bestelsysteem nog niet goed geregeld is. Of de omzet is enorm omhoog geschoten, of de bestellingen zijn iets te krap afgesteld, wellicht om derving te voorkomen, maar veel is niet voorradig.

Ook nieuw in mijn beleving zijn de lage stellingen met eieren en noten in de hoofdroute.
Goed renderende categorieën, waarvan je graag wilt dat iedere klant ze meeneemt.
De tapas en de vleeswaren staan in tafelkoelingen die afgedekt zijn met een doorzichtige schuifplaat. Duurzaam, maar het maakt de producten wel minder zichtbaar.
Achterin: de broodafdeling. Anders dan bij de vorige Plus Vandaag-supermarkten. Compact, maar volledig. Na de eilanden met brood, is er een hele stelling met lekkernijen, van appelflappen tot speltbroodjes. Het ziet eruit als een ‘snoepwinkel’ van brood.
Ook ontbreken de dagaanbiedingen niet, op elke dag van de week een andere aanbieding.

Bij dkw zie je dat het aantal meters per categorie minder is, en daarmee ook
het assortiment kleiner. Mij stoort dat niet; grotere supermarkten hebben wel eens 60 verschillende sku’s pindakaas, maar aan de 19 sku’s hier heb ik genoeg. Maar ook de keuze voor één merk luiers en minder meters merkkoekjes zijn logisch voor een kleinere Plus.

Daarnaast heeft deze Plus bij sommige categorieën juist een ruim assortiment, of zelfs categorieën toegevoegd. Er staat bijvoorbeeld een meter speelgoed. Is dat omdat het een buurtwinkel is en cadeautjes handig zijn, of omdat Zeewolde een toeristenseizoen heeft , met zijn havens?
Ik weet het niet, maar het is wel onderscheidend. Ik zie ook: een meter lampen, twee meter geneesmiddelen en een meter haaraccessoires.

Ook vind je hier veel gekoelde dranken, bier en fris.
Allemaal categorieën die de buurtfunctie onderstrepen met service-artikelen, en die ook een goed
rendement kunnen hebben. Boven het theeschap hangt een bord met een boodschap over fair trade, boven de koffie zie ik de slogan ‘Ervaar het DE Café-gevoel ook thuis’ op de officiële Plus-borden staan. Bijzonder, ik ken het DE Café niet, en volgens mij is er ook geen in de buurt van Zeewolde. Maar minstens zo bijzonder is dat een retailer een merkuiting op zijn vaste signing plaatst.
Wellicht een nieuwe bron van inkomsten? Bij de koffie is er nu zoals bij de wijn een kleurcodering op de prijskaartjes aangebracht. Deze codering geeft aan of de koffie zacht of juist krachtig is of iets ertussenin.

De kassa’s bestaan – net als bij de ‘oude’ Plus Vandaag in Baarn, waarover ik ook geschreven heb – vooral uit zelfscankassa’s en één kassa met caissière. Samenvattend: een prettige buurtwinkel, met de nadruk op vers en een compleet assortiment. En volgens mij met renderende categorieën, om de marge te verbeteren. Het prijspeil van Plus Vandaag is 10% lager dan Coop. Dat moet nieuwe klanten gaan trekken en de ‘oude’ Coop-klanten verleiden om meer te kopen.

Als ik er ben, wordt er nog druk gesleuteld…. Boven de lekkernijen en vóór de ovens van de broodafdeling zijn borden met beelden geplaatst. Het personeel kan hierdoor klanten niet goed zien; het is lastig contact te hebben met klanten en vragen te beantwoorden.
Ze zijn aan het bedenken hoe die borden kunnen verschuiven, of dat er een paar weg moeten. Ook zijn ze nog een extra tafelkoeling voor de maaltijden aan het plaatsen, waardoor deze op een prominentere plek staan, en niet in de koeling naast de tapas.


In sommige groepen blijkt de assortimentsrationalisatie net iets te ver te zijn gegaan, de klant uit Zeewolde mist bijvoorbeeld de taugé en sugarsnaps. Dus even kijken of er nog iets bijgesteld moet worden. Kleine supers… toch een andere discipline dan Plus tot nu toe gewend was. Plus heeft hier een goede slag geslagen, denk ik, maar de resultaten zullen het moeten uitwijzen.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Hoogvliet in Den Bosch

Hoogvliet heeft de afgelopen tijd een paar nieuwe winkels geopend. Daarom heb ik maar eens een kijkje genomen bij de nieuwe Hoogvliet in Den Bosch. Deze Hoogvliet ligt in de wijk “de Kruiskamp”, een wijk die ik ‘krachtwijk” of “prachtwijk” zou kunnen of moeten noemen. Deze Hoogvliet heeft een grote parkeerplaats, maar er staan niet heel veel auto’s. Toch is het redelijk druk in de winkel. Klaarblijkelijk een winkel waar veel mensen lopend of met de fiets naar toe komen. Ik schat deze Hoogvliet in op zo’n 1200 m2 vvo.

De grootste verandering voor de Hoogvliet-formule is wellicht zonder meer
dit: van oudsher was brood de eerste categorie in de route. ‘Hoogvliet begon altijd met brood vooraan’,
zogezegd. Maar daar is Hoogvliet van afgestapt, in dit filiaal is agf de eerste afdeling. Zoals dat ook bij
vele andere formules allang het geval is. Of eigenlijk, eerst met een aanbiedingskoeling, dan met een
koeling met zacht rood en gesneden fruit en verse sappen en dan de agf. Tegen de zijwand de koeling
met gesneden groente en verse groentesalades en in het midden een lang pad met agf-eilanden en ruime gangpaden. Het aanbod gesneden agf en salades is beperkt, terwijl het aanbod vlees dat daarna komt, best ruim is. Kennelijk is de klant van deze Hoogvliet traditioneel in zijn/haar maaltijdkeuze.
Op beeldschermen wijst Hoogvliet ook nadrukkelijk op het aanbod biologisch vlees.

Het is augustus als ik er ben, zomer en ik zie in de koelingen met verse pizza en pasta’s ook vrij veel traditionele huzarensalades, naast de gewone formaten ook grootverpakkingen, zeg maar emmertjes.
Boven op de lage koelingen staan steeds bijpassende producten. Toastjes boven de salades. Stroop en poedersuiker boven de pannenkoeken. Zakjes kaassaus boven de groente. Sushikits boven de verse zalm. ‘sweet & sour’-saus boven het gegrilde vlees etc. Prima om shoppers op ideeën te brengen en de mandjes te vullen. In de houdbare schappen tref ik hangers/clipstrips met handige producten zoals saté prikkers of houders voor ijsblokjes. Dat zie je niet zo veel bij A-merkendiscounters, Hoogvliet beweegt op dit punt tussen die discounters en fullserviceformules.

De afdeling brood en banket vind ik achter in de winkel. Deze afdeling lijkt wat kleiner dan wat ik me van
andere Hoogvliet-filialen herinner. Ik ben hier vroeg in de avond, dus het is begrijpelijk dat het meeste
brood allang verkocht is. Er staat ook een display met ‘brood van gisteren’. Goed initiatief.
Maar: 30% korting, dat mag wel wat dieper afgeprijsd worden, vind ik. En ik zie dat ook bij dkw, een display met de uitleg ‘samen tegen verspilling’: met producten die tegen de tht aan zitten of die uit het assortiment gaan, 25, 30 en 50% korting.

Bij de alcoholische dranken zie ik naast alle bier en wijn veel aperitieven,
cava’s en prosecco’s. Ook meer wijn in dozen dan bij bijvoorbeeld fullserviceformules. En ik zie veel ‘activatie’… ‘win een aperitief in the sky’ van Martini, ‘win een chef aan huis’ van Peroni etc.
Maar de acties van Hoogvliet zelf domineren: ‘spaar voor de leukste buitenspellen’, ‘opblaasspeelgoed voor in het zwembad’, ‘kans om een vakantie te winnen’ enzovoort. En overal de claim ‘bewezen de goedkoopste’ en anders ‘de goedkoopste van Den Bosch’. En uiteraard weer die dansende beren
met dat Hoogvliet-clublied en plekken waar kinderen een spelletje kunnen spelen.


Richting de kassa’s volgt het diepvriesaanbod en dan non-foodaanbiedingen.
Het kassaplein bestaat vooral uit zelfscan, met een paar gewone kassa’s,
waarvan één gecombineerd met de servicebalie. Tot slot de borrelshop/slijterij en de bloemenafdeling.
De bloemen kun je bij de servicebalie afrekenen, maar ook bij de zelfscan naast de uitgang.

Schermafbeelding 2023 10 27 154821

Conclusie: een ruime, eigentijdse supermarkt, met veel voordeel, veel acties van A-merkartikelfabrikanten en van Hoogvliet zelf. Met een betaalbaar assortiment, afgestemd op het verzorgingsgebied. Omdat deze wijk behoorlijk wat Albert Heijn-winkels heeft , zal deze Hoogvliet wel als een aanwinst worden gezien.

Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company, bezoekt een supermarkt of levensmiddelenwinkel en kruipt in de huid van de weldenkende shopper.
Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl

Bezoek- en trainingslocatie:

The Category & Trade Company
Utrechtseweg 35
3811 NA Amersfoort

T: +31 33 43 285 47
E: info@ct-company.nl

Bestel hier het handboek:

The Category Management Handboek

Diensten

Linkedin-in

Diensten

Trainingen

Nieuws

Over ons

Team

Handboeken

Contact

Werken bij CTC

The Category & Trade Company, Utrechtseweg 35, 3811 NA Amersfoort