Met meer dan 25 jaar ervaring in marketing, sales en strategie binnen retail en foodservice, van zowel merk-, als private labelzijde, is Tijn Bresser een bevlogen vakman. In Nederland en België staat hij bekend om zijn pragmatische kijk op complexe vraagstukken. Als partner bij The Category & Trade Company beweegt hij zich dagelijks tussen strategie en praktijk.
Volgens Tijn is betaalbaarheid tegenwoordig een gegeven waar foodservicebedrijven de discussie niet meer omheen kunnen. “Betaalbaarheid wordt vaak eng geïnterpreteerd. Het gaat niet alleen over de fysieke prijs, maar vooral over prijsperceptie.”
Wat is betaalbaarheid volgens jou?
“Voor een groot deel is betaalbaarheid geen managementvraagstuk. We produceren nu al met industriële volumes, maar prijzen blijven hoog. Wat je moet doen is niet zozeer kijken naar de prijs van het product, maar naar de waarde die de doelgroep erbij ervaart. Dat is essentieel om betaalbaarheid te sturen.”
Waarom is prijs alleen niet genoeg?
“Omdat Consumenten niet rationeel zijn. Ze kopen op basis van gevoel, context en vertrouwen. Wanneer je uitsluitend focust op een lagere prijs, maak je het verschil niet. Het gaat erom: wat krijgt iemand ervoor terug? Dat kan kwaliteit zijn, gemak, beleving of duurzaamheid.”
Wat speelt er in de praktijk?
“Je ziet dat prijsdruk in alle segmenten toeneemt. Tegelijkertijd verwachten consumenten meer. Dat vraagt om slimme proposities waarin betaalbaarheid wordt gecombineerd met relevantie. Het gaat om keuzes maken: wat bied je wél en wat laat je bewust weg?”
Hoe kunnen bedrijven hier concreet mee aan de slag?
“Begin met het scherp definiëren van je doelgroep. Wie bedien je precies en wat vinden zij écht belangrijk? Vervolgens moet je je assortiment, pricing en communicatie hierop afstemmen. Betaalbaarheid stuur je dus integraal aan: van formule en assortiment tot communicatie en executie.”
Wat is de rol van data hierin?
“Data is cruciaal. Niet alleen omzet- en margedata, maar vooral klantdata. Wat kopen mensen, wanneer, waarom en in welke context? Door die inzichten te combineren, kun je betaalbaarheid veel beter managen en onderbouwen.”
Tot slot: jouw belangrijkste advies?
“Durf te kiezen. Niet alles voor iedereen willen zijn. Betaalbaarheid is geen kwestie van goedkoper worden, maar van slimmer organiseren en duidelijk positioneren. Als je dat goed doet, volgt de consument vanzelf.”
Tijn Bresser beweegt zich dagelijks als partner bij The Category & Trade Company tussen strategie en praktijk. Wil je meer weten over dit onderwerp? Neem gerust contact met hem op: tijn@ct-company.nl
